了解为奥林匹克运动员加油助威的 PEPTAN 橙汁配方

一个有创意的餐厅厨师如何帮助精英运动员提高成绩？在这篇博文中，荷兰国家体育中心 Papendal 的 Topsport 餐厅主厨 Erik te Velthuis 分享了一个特制用法。

对于年轻运动员来说，营养对运动恢复和竞赛成绩起着至关重要的作用。为了最高水平的训练、为了比赛中的表现和运动后的恢复，他们需要摄入适量的正确宏量营养素、微量营养素和液体，以确保他们的身体获得运动和成长所需的能量。这就是对于渴望提高运动成绩的年轻运动员来说，在体育活动之前、期间和之后究竟应该吃什么、何时吃、如何吃非常重要的原因。¹

肩负使命的厨师

荷兰国家体育中心 Papendal 的 Topsport 餐厅主厨 Erik te Velthuis 深知营养的重要性。自 Rousselot 与 Papendal 于 2019 年展开合作以来 （最近将合作关系延续到 2021 年日本东京奥运会） ， Erik 肩负厨师使命：创造一个含有 Peptan 胶原蛋白肽的配方，以帮助荷兰奥运选手满足他们的营养需求。类似这样的配方在 Papendal 非常重要，因为胶原蛋白对运动营养的益处得到了众多科学研究的支持，包括：

• 已发表的Peptan 胶原蛋白肽有助于运动后恢复的研究；²
• Papendal 对运动员使用胶原蛋白的效果进行了观察性研究；³
• 一项已发表的研究表明， 口服胶原蛋白肽可以促进人体胶原体的合成，并在损伤预防和组织修复方面发挥有益作用。⁴
  

几种简便的用法

为了给 Papendal 的年轻运动员增强营养，Erik 开发了一个简单、易于制作且美味的用法：含有 Peptan 的橙汁。为了使该配方能够顺利、方便地适应运动员的不同训练日程，Erik 设计了几种不同用法。例如，一种是可以全天携带的即饮瓶。另一种是为出国参加比赛的运动员特制的桶装 Peptan，可以随时随地饮用。

从排球到柔道

“三年前，我们首次使用 Peptan 为 Papendal 排球队的关节和肌腱健康提供帮助，”厨师 Erik 说。“现在，不仅是我们的排球队使用 Peptan，手球运动员、自行车越野赛车手、运动员、轮椅篮球运动员和柔道运动员的饮食中都有 Peptan。”

制作您个性化的 Peptan 橙汁！

您是否想制作个性化的 Peptan 橙汁来为自己运动后的恢复提供支持？请参考 Erik 推荐的一个最简单的用法：

将15g的 Peptan（任何来源都有效，因为它们都高度溶于冷溶液）放入100ml 的橙汁中冷却饮用（有时间的话，可以使用鲜榨橙汁！）

Peptan 在全世界有许多形式和品类。
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参考文献：

[1] www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3805623/

[2] Clifford, T, et al., 2019, The effects of collagen peptides on muscle damage, inflammation, and bone turnover following exercise: a randomized, controlled trial. Amino Acids (Doi.org/10.1007/s00726-019-02706-5)

[3] Unpublished study

[4] www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5183725/